gatunek dramat
reżyseria Mariko Bobrik
kraj produkcji Polska/Niemcy
rok produkcji 2019
obsada Thang Long Do, Lena Nguyen, Aleksandra Domańska, Gia Khai Ton, Wojciech Zieliński
bilet 17 zł norm./ 15 zł ulg./ 12 zł w poniedziałki

Dziesięcioletnia Maja ukrywa przed kolegami z klasy tradycyjne drugie śniadanie, które co rano przygotowuje jej tata - wietnamski kucharz, wybitny specjalista od zupy pho, starający się znaleźć własną drogę w gnającej do przodu warszawskiej rzeczywistości. Kiedy jego wieloletni szef wróci do rodzinnego kraju, bohater będzie musiał się zmierzyć z wymaganiami nowego właściciela restauracji: opanowanie kolejnych umiejętności kulinarnych to jednak znacznie mniejsze wyzwanie niż samodzielne wychowywanie coraz bardziej dorosłej i niezwykle spostrzegawczej córki.

Mariko Bobrik ubiera polsko-wietnamską historię w kadry inspirowane kinem Yasujiro Ozu. Zgaszone barwy oddają aurę zimowego miasta – szarych chodników i wnętrz wypełnionych ciepłym światłem. Poprzez zwykłe przedmioty, drobne gesty reżyserka opowiada o złożonych emocjach i pragnieniach bohaterów. Daje widzom wgląd w życie wietnamskiej społeczności Warszawy. Skrząca się subtelnym humorem polsko-wietnamska historia, w której detale mówią więcej niż słowa, to wzruszająca opowieść o bliskości i wyobcowaniu, małych radościach i upartym dążeniu do celu.

 

Zupa pho dla czterech osób - składniki:

- 400 gr makaronu ryżowego pho
- 4 kg kości wołowych szpikowych i kulkowych (na około 4 litry wywaru)
- 500 gr udziec wołowy
- 2 ziarna czarnego kardamonu
- 3 gwiazdki anyżu
- 1 laska cynamonu
- 1 cebula
- 50 gr imbiru
- szczypta czarnego pieprzu
- 2 łyżki stołowe oleju
- 1 łyżka stołowa soli
- 4 łyżki stołowe sosu rybnego
- 1/2 łyżeczki glutaminianu lub cukru
- 1/2 pęczka kolendry
- 1 pęczek dymki
- 4 żółtka (opcjonalnie)
- marynowany czosnek w occie
- 1 cytryna
- sambal lub świeże chilli

Sposób przygotowania:

1. Wywar :Kości myjemy, po czym gotujemy około 20 minut aż wszystkie szumowiny wyjdą na wierzch. Wtedy wylewamy wodę i myjemy je ponownie do czystości. W ten sposób umyte kości gotujemy w czystej wodzie przynajmniej 3 godziny. Kardamon (lekko rozgnieciony), cynamon, anyż prażymy. Imbir i całą cebulę najlepiej podpiec na ogniu – jeśli nie mamy takiej możliwości, to w piekarniku na 180 stopni około 20 minut. Wszystkie te przyprawy dodajemy do wywaru około 30 minut przed końcem gotowania bulionu. Również na 30 minut przed końcem gotowania doprawiamy bulion solą, sosem rybnym i cukrem lub glutaminianem.

2. Makaron pho : Suchy makaron pho moczymy w letniej wodzie aż zmięknie – około 30 minut. Tuż przed podaniem zupy wkładamy go do gotującego się wrzątku, wystarczy chwila (30 sekund) by się ugotował. Wyciągamy.

3. Mięso wołowe : Kroimy mięso na cieniutkie plastry, przyprawiamy sosem rybnym, pieprzem, czosnkiem i marynujemy w tych przyprawach przynajmniej przez 15 minut przed smażeniem. Na dużym ogniu rozgrzewamy olej i smażymy wołowinę nie dłużej niż 1 minutę.

4. Świeże zioła: Kolendrę drobno siekamy, zostawiając kilka listków do dekoracji. Dymkę drobno siekamy. Cytrynę kroimy na 8 małych kawałków (1-2 kawałki na każdy talerz)

5. Żółtko : Oddzielamy żółtko od białka. Żółtko wlewamy do chochelki i zanurzamy w gotującym się wywarze na maksymalnie 30 sekund.

6. Podanie : Makaron pho ugotowany i jeszcze gorący układamy w misce. Na nim układamy usmażone mięso i posypujemy świeżymi ziołami. Zalewamy wszystko wrzącym wywarem. Dodajemy żółtko. Osobno podajemy czosnek marynowany w occie, sos chili, kawałki cytryny – każdy dodaje je sobie do zupy wedle uznania.

REPERTUAR
W REPERTUARZE
REZERWACJA

 KASA CZYNNA OD 12:00

rezerwacja biletów:
tel. (34) 324-60-58

kasa@galeria.czest.pl
(rezerwacje mailowe potwierdzamy)

Prosimy o wykupienie rezerwacji
nie później niż pół godziny przed seansem

WYSZUKIWARKA
KONTAKT

Al. Najświętszej Maryi Panny 64
42-217 Częstochowa

mapa dojazdu

WSPIERAJĄ NAS
WSPÓŁPRACUJEMY
Instytucja Zarządzająca

Miejska Galeria Sztuki
Al.NMP 64
42-217 Częstochowa

www.galeria.czest.pl